Yuikichiのブログ

くっちゃねー生活をオハイオでしている主婦の独り言です。

レシピ

ポルチーニとキノコとトリュフのピッツァ🍕

神戸の北野にあるアズーリのポルチーニとキノコとトリュフのピッツァが大好きで、なんとか再現できないかと頑張ってみました♫ まずは乾燥キノコを70度くらいのお湯で戻し…(殺菌のために必要とか??) キノコを刻んでバターと炒め、もどし汁を煮詰めました。 …

小山さんのレシピスコーン

太白胡麻油のかわりにホールフードの白胡麻油 があったので小山さんのレシピでスコーンを焼いてみました♫ https://www.instagram.com/p/CAfhzdfHbre/?igshid=NTdlMDg3MTY= 今まで色んなレシピでスコーンは焼いてきたのですが、ここまでざっくりしっとり綺麗…

エスコヤマの薄焼きアップルパイ🍎

リンゴが余ってたので、エスコヤマの動画を見ながら作ってみました♫ パイ生地の上に薄切りリンゴを置き、生クリーム、バター、粉糖を乗せて200℃で焼く事40分… 焼き上がりにリンゴの皮のシロップを本当は塗るのですが、面倒だったのでアプリコットジャムを塗…

パリブレスト🇫🇷

生クリームが余っていたので、キャラメルクリームを作りました♫ 作り方は砂糖に対して生クリーム同量。コッテリとしたキャラメルにしたいなら生クリームを控えめにします まず、フライパンに砂糖をキャラメリゼしてそこに温めた生クリームを少しずつ加えてか…

天然酵母のカンパーニュ🥖

天然酵母(ルヴァン)をお裾分けしてもらいました 今回は左のライ麦のルヴァンで作ってみました…が、私、今まで手ごねした事がないので、イマイチ要領が分からず 待てど暮らせど気泡が見えない後々聞くところによると、こねるのが少なすぎたみたいです 焼き上…

アクアパッツァ🐟

珍しくお頭付きの鯛が売ってたので、サンクスギビング前夜祭としてアクアパッツァを作りました♫ いつもは3枚におろした、身の部分だけでしてるのですが、皮や骨がある方がいいお出汁が出るような気がしました アクアパッツァは私はいつも塩分はアンチョビか…

スフォリアテッレ🇮🇹

私の作ってみたかったスイーツ、スフォリアテッレを作ってみました♫ 薄〜く薄〜く生地を延ばし、ラードを塗って巻いて作ります それを円錐形に形成していき、中にリコッタチーズとオレンジピールの入ったクリームを詰めます それを30分ほど焼くと… すごい面…

カボチャのちぎりパン🎃

ハロウィン👻も終わり、周回遅れで作ってみました💦 これも、いつものちぎりパンにカボチャ100グラム、牛乳120グラムいれて… すると、不思議な事に、いつもよりムッチリ美味しい🥰味もほんのり甘くて、あっさりブリオッシュみたいな感じ⤴️ しばらく野菜のちぎりパ…

ほうれん草のちぎりパン🥬

いつものちぎりパンにほうれん草を100g入れました🥬その分、牛乳を、200mlから140mlに減らしました😆 いつもどおり、ふぁふぁの食感♪お味は…よもぎパン食べてるみたい❣️明日はあんこを挟んで食べてみます🥰 P.S.あんこ挟んでみたよ 大正解✨でした〜⤴️⤴️⤴️

乾燥松茸で松茸ご飯🍄

こんなものが売ってたので、松茸ご飯を作ってみました♫ 松茸の戻し汁と多少のワイン、出汁の素と薄揚げ、にんじんとで炊きました 結論‼️美味しい過ぎた期待してなかったのですが、すんごい松茸の味と食感❣️ 乾燥させてるから旨味が凝縮されて、松茸の香りが…

フォアグラ🦆焼いちゃいました Part2

モントリオールの市場http://www.marchespublics-mtl.com で、追加で購入していたフォアグラを今回は小麦粉を付けて焼きました♫あと、出てきた脂をマメにペーパーで取り除きながら… すると、前回よりまったりと美味しく焼けました❣️大大成功です 今回は後ろ…

マルゲリータ🍕

畑で採れたトマトとベランダで採れたバジルでピザを焼きました♫ もちろん生地もこねました(パン焼き機が…) この夏何度も焼いてるのですが、食べたすぎていつも写真撮るの忘れてました 色んなピザ生地作りましたが、 https://www.kyounoryouri.jp/recipe/1365…

ポンデケージョ

昔、ポンデケージョが流行った時に毎日にように食べてました作り方見たらタピオカ粉さえあればめちゃ簡単♫ 作ってみました まず、牛乳、水、オリーブオイルを沸騰させ、タピオカ粉とパルメザンチーズ溶き卵を混ぜるだけ⤴️ 硬さの塩梅が分からず、ゆるすぎた…

ブルーベリー🫐とクリームチーズのパウンドケーキ

アミッシュで朝採りブルーベリーを買って来たので、パウンドケーキにしてみました♫ 今回はバターの半量をクリームチーズに置き換えて、今マイブームのレモンの皮と果汁をいれて、とっても爽やかな仕上がりに❣️ これでもかっ!って位ブルーベリーを入れたつも…

メロンパンではなくレモンパン🍋⁉️

こちらは今シトラスの季節で安売りしてるので、オーガニックレモンを沢山買ったので、メロンパンのクッキー生地にレモンの皮1個分、果汁半分を入れてメロンパンを焼きました♫ ウィークエンドシトロンに続き、レシピ風味溢れたパン🍋 美味しすぎます🥰

エスコヤマレシピのウィークエンドシトロン🍋

グレイズのラム酒を増やした以外はかなり忠実にレシピ通り作ってみました♫ ちなみに本家はコチラ💁‍♀️ https://www.instagram.com/p/CAnUi9Fnaup/?igshid=YmMyMTA2M2Y= 萌断🥰 レモン🍋の風味が爽やかで、夏になると食べたくなる焼き菓子です❣️ 今度は倍量、いや3…

牛乳クリームパン

日本らしい素朴な菓子パンがたべたくなったので、昔ながらの牛乳クリームパンを作ってみました♫ ちぎりパンを長く引っ付けて… 間に牛乳クリームを挟みました 自分で牛乳クリーム作って改めて実感するのが、カロリーって美味しい レシピはこちら‍♀️ 牛乳クリ…

夏蒸しパン🍋

ノンオイルの超簡単蒸しパンを作りました♪ ヨーグルトとレモンが入るのでとーっても爽やか✨今日は焼き立てを食べましたが、明日は冷やして食べてみようと思います レシピはコチラ‍♀️ 夏蒸しパン [材料(8個分)] 強力粉 180g 砂糖 120g ベーキングパウダー 7g…

奥が深いポップコーン

キャラメルポップコーンのレシピをアメリカ人から教えてもらったので作ってみました⤴️ ポップコーンって簡単じゃん⁉️独立記念日だし〜と軽い気持ちで作り始めたのですが… ここから如何にどう大きく花開いたポップコーンを作るか… 何も考えずに油を馴染ませ強…

ガパオライス

名前はよく聞くけど、食べた事がないガパオライス食べてみたくてナンプラーやオイスターソースを買い揃え、ベランダのバジルが育つのを待って作ってみました♫ トマトやチーズと合わさないバジルってなかなか食べないのですが、お醤油系の味にもこんなにも合…

モントリオールで買った塩ケッパー

粗い塩で漬けている?大粒ケッパーを昨年モントリオールに行った時に購入していたのですが、我が家のディルが育ってから食べようと決めていたので、この季節まで待つ事になりました 自家製イングリッシュマフィンやフランスパンにクリームチーズ塗ってサーモ…

ブリオッシュちぎりパン

私の中ではブリオッシュはパサつくイメージがあって味は好きだけど食感が…といつも避けていました 今回はしっとりさせるために、ただただ牛乳を増やしてみると… 見た目以外は大成功✨あまぁ〜い、しっとりとしたブリオッシュ レシピはこちら‍♀️ ブリオッシュ…

ベーコンチーズフランスにブラックペッパー

見た目は悪いけど絶対美味しい組み合わせ✨ フランスパンはバターを使わないので罪悪感なく、なんぼでもいけちゃいます😂 フランスパンみたいにクープやら気泡やら気にせず作れるフランスパンアレンジパン🥖は簡単で好きです❣️

黒糖ちぎりパン

ちぎりパンにすると同じレシピでも断然美味しくなる事に今更ながら気付きました💦 今回は色を出す為にモラセスも入れてみました♫ 因みに焼きたてを4かけら生クリーム付けたり付けなかったりして頂きました😆

ふわもちちぎりパン

シンプルイズベストとはまさにこのパンの事‼️ 焼きたてはもちろん、翌日もふわもち❤️ それに生クリームとイチゴをはさむと… エンドレス 生食パンより生 レシピはこちら‍♀️ ふわもちちぎりパン [材料] 強力粉 250g牛乳 200g砂糖 30g塩 3gバター 20gドライイー…

レーズンバターサンド

六花亭のレーズンバターサンドのレーズン部分以外が好き、つまりレーズンが嫌いなので、レーズンをブルーベリー🫐に置き換えて作ってみました✨ 軽々と六花亭越えしちゃいました🤣←レーズン嫌いなので… なんでみんなラムブルーベリー🫐でしないのだろ…

リベンジ‼️アミッシュ風ドーナツ🍩

アミッシュ風ドーナツ=メープル味の巨大ドーナツなのですが、先日作ったところ、ほとんどメープル味がしませんでした https://yuikichi.hatenablog.com/entry/2022/03/11/083618 そこで、今回は砂糖の代わりにメープルバター、メープルシロップの代わりにメ…

クープへのこだわり⁉️

また違う作り方で… 前回より焦げ気味だけどクープは少し開いた⁉️ レシピ通りしてもなぜ写真みたいにならないのでしょうか💦 微妙な温度がムズカシイ😂⤴️ 焼けたフランスパンにブルーチーズとカマンベールを挟み、ハチミツを垂らしてやいてみました♫ おフランスの…

クープ🥖って何?

今までフランスパンを作る時、1次発酵まではHB任せでテキトーに2次発酵して焼いてましたそれでも普通にお店で買うより美味しく(アメリカのスーパーのフランスパンと比較)出来てたので満足してました ただ、色んな人のインスタを見ると「クープがでない」や、…

メープルシロップとバター

最近ハマっているものはメープルシロップとバターです それらを美味しく頂くために、メープルドーナツやクロワッサン等を作って来ましたが、両方楽しめるものをまだ作ってない⁉️と、言うわけで、塩パンにメープルシロップをたっぷり塗って焼いてみました♫ 中…