Yuikichiのブログ

くっちゃねー生活をオハイオでしている主婦の独り言です。

レシピ

巨大ハム

私のお気に入りにアミッシュのお肉屋さんがあります⤴️そのお店の周りには放し飼いの牛や豚、鶏がいるのですが、その豚の足の付け根と思われるハムを購入しました そこに切れ目を入れてハニーマスタードを塗って焼きます 出来上がりは… 切ってみると… 身が大…

オマール海老

お正月恒例の⁉️オマール海老料理をしました♫ 今回は軽くワイン蒸しをして、身とミソだけを使いパスタに… 硬めに茹でたパスタにエキスを染み込ませ… まぁ、美味しくないはずがありません🥰 エビの殻は冷凍して後日ビスクにする予定です😆

オニオン🧅グラタンスープ🇫🇷

フランスパンを焼いたので、オニオングラタンスープを作ってみました♫ いつもはビーフスープで作るのですが、今回はあっさり仕上げたかったのでチキンスープで… チキンスープが大正解✨味が濃くないので、玉ねぎの甘さが引き立って本当に美味しかったです 今…

アクアパッツァ🐟

今日はアンコウが売ってたので、ハマグリとドライトマトとベランダのイタリアンパセリ・タイムでアクアパッツァを作ってみました✨ 調味料はアンコウにした塩胡椒とアンチョビのみ。オリーブとケッパーがいい仕事してくれます⤴️ 簡単なのに、超高級な味になる…

ソルロンタン風スープ

以前アミッシュに行った時に巨大な牛骨が売っていたので、牛骨と白ネギの青いところと生姜、塩をいれてスープを作ってみました⤴️ まずは血抜き…30分水に浸けて4.5回水を交換して最後は冷蔵庫で一晩 それに水を入れて… 煮込む事5〜6時間 真ん中の骨髄が溶け出…

メープルバターメロンパン

メープルシロップがあまり気味なので、お得意の?ローゲンマイヤー風メープルバターメロンパンを作りました⤴️ レシピはこちら‍♀️ https://yuikichi.hatenablog.com/entry/2021/03/26/073430 以前のものより、見た目は格段によくなりました ただ、これはうま…

自家製中華麺で坦々麺

いつも坦々麺はパスタでしてたのですが、今回は手打ち中華麺で作ってみました⤴️ やはりこっちの方が本格的な感じで美味しい🥰 中華麺はオールパーパスフラワーに少しベーキングパウダーか重曹を入れだけでツルッとした感じになります👍

久しぶりに作った551風豚まん

姪っ子(10歳)は「皮もの」が大好きです。皮もの、とは、彼女が作った言葉餃子、しゅうまい、春巻き、豚まん…などなど。その皮と具のあいまったところが美味しいとの事 すごくわかる そんな話を先日してたので、急に豚まんが食べたくなり作りました⤴️ 作った…

ちぎりパン生地でマロンホイップパン

最近ちぎりパンが美味しすぎる…🤣このパン生地で色々なパンを作るのにしばらくハマりそう👍 そして今日は… ちぎりパンにマロンペーストを入れて焼き、ホイップクリームを注入しました♫ 今までより格段に美味しい🥰

ちぎりパンにハムとスイートブール

ちぎりパン、ハマりまくってます🤣 今回はちぎりパンアレンジ… 生地がふぁふぁで、ハムやらクッキー生地やらまとって美味しくないわけがない👍 翌日温めて食べてもまだまだふぁふぁ❣️

ちぎりパンにじゃり

私はじゃりパンが大好きです❤️ちぎりパンがあまりにも美味しかったので、翌日はじゃりをつくって挟んでみました⤴️ レビューはこちら‍♀️ じゃりパンのじゃり [材料(4本分)] バター(常温に戻しておく) 15gグラニュー糖 15g生クリーム 80g バニラエッセエンス 2…

乃が美みたいなちぎりパン🍞

期待せずに焼いた簡単レシピのちぎりパンこれが、想像を遥かに超えた美味しさでした レシピはこちら‍♀️ ふぁふぁちぎりパン [材料(20×9㎝)] 強力粉 250g牛乳 195g砂糖 30g塩 3gバター 20gドライイースト 3g [作り方] ① HBに材料を全部入れ、1次発酵までお任…

ブッシュドノエル風モンブラン🌰

先日のミシガン州からの栗の一部をブランデーと砂糖で煮込みました♫ それを小山シェフの小山ロールレシピの生地でロールケーキを作りトッピング⤴️ ブッシュドノエル風なモンブランに❣️ 1日おいた方が生地が馴染んで美味しかったです✨ほんと、これは美味しか…

鶏南蛮蕎麦

最近チキンスープにハマってます😊 今回はスープを蕎麦出汁にして鶏南蛮蕎麦風に… 骨つきチキンから出たスープは冷凍庫で冷やすとコラーゲンの固まりになるので、お肌に良さげ🥰 チキンスープは和洋中とアレンジが効くのでとっても便利です⤴️

チキンスープ

先日作ったチキンスープがあまりにも簡単で美味しかったので、また作りました 骨つきもも肉を最初に炒めて白ワインをふりかけあとは白ネギの青い部分と生姜、水、塩少々で煮込むだけ⤴️メインはスープなので、お肉はまた棒棒鶏風サラダに ゴマダレも胡麻なし…

豚ヒレ肉のハム

初めて見たので購入しました♪ 切ってみると… こんな感じ✨ ブラックペッパーが周りには付いてます フランスパンを焼いて、とっても美味しいサンドイッチを作って写真撮ったつもりが… 興奮しすぎてまさかのとった「つもり」 残念過ぎる結果ですが、ロースハム…

ガンジープリン

パステル風とろけるプリンをガンジー牛乳とガンジー生クリームで作りました⤴️スペシャルな材料なので、バニラビーンズもいれましたよ🤣 生クリームはほとんど入れてないのにちゃんと2層に🥰 本当に、ガンジー牛で作ったプリンは美味しい✨

チキンラーメン🍜

先日、骨つきの鳥もも肉を生姜とネギで茹でて棒棒鶏もどきをつくりました⤴️ その時に出来たスープに塩胡椒、醤油を少しいれてラーメンに♫ チャーシューは冷凍庫に常備している紅茶豚麺はオールパーパスフラワーに重曹の代わりにベーキングパウダーを入れて作…

マロンクリーム🌰

皮むきを終えた栗の重さが850gでした⤴️ そこからマロンクリームへ… レシピはコチラ‍♀️ マロンクリーム [材料] 剥き栗 850g 砂糖 170g(20%) 水 340ml(40%) 塩 ふたつまみ ラム酒 お好みで 生クリーム 170g(20%) [作り方] ① 鍋に栗、砂糖、水、ラム酒を入れて…

超簡単な栗🌰の皮むき‼️

昨年からマロンクリームを作る際、栗の皮むきに難儀してました ところが、発見しました✨するっする渋皮まで剥けます♫ ポイントはお尻の部分に切り込みを入れ… 圧力鍋で10分弱中火で加圧するだけ 今回1キロ位の栗の皮むきをしたのですが、ノーストレスでした⤴…

お芋掘り🍠

借りている畑で作ったお芋を掘ってきました♪ 掘る途中で割れてしまったお芋でスイートポテトに⤴️ 掘り立てホヤホヤだったので、美味しいか不安でしたが… さすが小山シェフのレシピ❣️ https://www.instagram.com/p/CF3liapnJwt/?utm_medium=copy_link 本当に…

ウィンナーパン

アメリカ人はソーセージが大好き❤なのに、ウィンナーパンは売ってませんなんでだろう… なので、作ってみました⤴️ウィンナーに粒マスタードを載せて生地を焼いたのですが、滑って難しかったです レシピはコチラ↓↓↓を参加にさせて頂きました https://oceans-na…

生クリームどら焼き

カナダから帰ってきたら無性に日本的な物が食べたくなりました💦 そこで… エスコヤマの小山シェフのステイホーム企画の洋風オムレット https://www.instagram.com/p/B_9sesjnBk8/?utm_medium=copy_link の生地に生クリームとあんこをはさんでみました⤴️ 小山シ…

イチヂクとクルミとクリームチーズのカンパーニュ

間違えて全粒粉を購入してしまい、うどんに入れると美味しくなく、何とか美味しい食べ方はないかと思案してみて作ったのがコレ↓↓↓ パンどうこうより、イチヂク、クルミ、クリームチーズのハーモニーがよく合う❣️パン生地に少しハチミツを入れて作ったのでし…

アールグレイとリンゴのスコーン

私はリンゴアレルギーで生のリンゴを食べないのですが、ウスターソース作りで余ったリンゴを砂糖とラム酒で煮詰めて、アールグレイと合わせてスコーンを作りました♪ リンゴのシャリシャリ感が残っていて、とっても爽やかなスコーンでした✨ スコーンのために…

BLTT🥪

小山流BLTサンドウィッチ、私的にはベーコン、レタス、トマト、玉子でBLTT🥪 このポイントはマヨネーズ玉子にケッパーを入れるとこ‼️ 焼いたパンと焼き立てパンで… どちらも美味しい🥰 パンには粒マスタードをたっぷり塗ってます⤴️

カスカードのモルトくるみパン

高校生の時、一時期カスカードにはまっていてお昼ご飯といえばモルトくるみパンとサツマイモスコーンでした🤣 最近スコーンは作りまくっているので、今度はくるみパンが食べたくなり作ってみました⤴️ 全粒粉をいれたのですが、ハチミツを入れて作ったので、し…

塩キャラメルシュークリーム

先日のカスタードと生クリームに塩キャラメルホイップをのせて… 本当、この塩キャラメルは簡単に作れるのに、とっても美味しい✨ ちなみにモンサンクレールの辻口シェフのレシピです⤴️https://www.kyounoryouri.jp/recipe/20936_塩キャラメルシュークリーム.h…

生塩キャラメル作りました

焦し砂糖に生クリームとハチミツと塩少々を入れて煮詰めて冷やすだけ 適当な分量でつくったので、少し甘さ控えめでしたが、大人な生キャラメルが出来ました⤴️ それをスコーンに混ぜて… またまたゆるすぎる⁉️コーヒーグレーズをかけました✨ まぁ、美味しいに…

オレンジとホワイトチョコのスコーン

アメリカンスコーンに最近ハマっているのですが、お店で買うと1つが大きすぎてなかなか食べ終わらないので、日本サイズのものを作ってみました♫ グレーズがゆるすぎましたが、さっくさくの大成功✨ レシピはこちら‍♀️ オレンジとホワイトチョコのスコーン [材…