エクレア

前日購入したマダガスカルのバニラビーンズ

https://yuikichi.hatenablog.com/entry/2021/04/18/130200

を使って何か作りたい…

とりあえずカスタードクリームを作りました♪

コレです↓↓↓

理想的なブツブツ❤️

そこで張り切って初めてエクレアを作ってみることに…

レシピはこちら💁‍♀️

🐽エクレア生地🐽

[材料(15㎝長程度で10本分)］

水　　　　　　　　　　　　　100g

牛乳                                            100g

・薄力粉                                       60g

・強力粉                                       60g

(私は・をオールパーパスフラワー120g使用)

バター（無塩）                           100g

卵（Mサイズ）                             約4個

塩                                                  2.5g

グラニュー糖                                 3g

[作り方]

① 鍋に水・牛乳をとろ火にかけ、室温で戻しておいたバター・塩・砂糖を加え沸騰させる。*沸騰してもバターが溶け切らずに残っていると、水分量が変ってしまうので、沸騰と同時に溶けきる事が理想。

② 沸騰したら火を止め、あらかじめふるいにかけて置いた強力粉と薄力粉を一度に加えて、ホイッパーで良く合わせる。

③ ダマが残らず混ざりきったら、再度火をつけ、しっかりと強火にかける。

④ 鍋の底に生地が薄く膜をはった時に火から下ろす。

⑤ 卵を3～4回少しずつに分け、しっかりと混ぜ合わせる。(木ベラから生地が落ちる時に二等辺三角形になるくらいが卵の量)

⑥ ⑤を鉄板に絞り出し、210℃で約20分焼成する。

↓始めてだったので、絞り出し方がよく分からずいびつな形に…💦

⑦ お好みで湯煎で溶かしたビターチョコをコーティングして完成。

中にはカスタードクリームとガンジー生クリームのホイップをブレンドして入れました🥰

シュークリームとはまた違う美味しさ❤️作るの疲れますが、作り甲斐があります⤴️